O milagre da multiplicação dos alimentos prebióticos em nossa dieta

A estas alturas do século XXI já são muitos os que conhecem os alimentos prebióticos e os incorporaram à sua dieta de forma rotineira. No entanto, e em relação à grande quantidade de benefícios que estes trazem para nosso organismo, o consumo de prebióticos no mundo não está ainda tudo o estendido que deveria.

É conhecido por prebióticos a todos aqueles açúcares complexos, que podem ser encontradas em certos alimentos, e que favorecem a proliferação de diversas bactérias em nosso intestino. Os prebióticos podem ser encontrados em uma infinidade de alimentos não processados e resistem, sem problemas, a digestão de ácidos no estômago , bem como a sua absorção no trato intestinal.

Benefícios dos alimentos prebióticos

Milagrosos ou não, o que sim é certo é que alimentos prébioticos fornecem uma grande quantidade de benefícios para a saúde humana como, por exemplo:

  • Ajudam a diminuir os riscos de doenças cardiovasculares
  • Favorecem a absorção no intestino de vários nutrientes, como cálcio, ferro ou magnésio (as digestões são melhor aproveitadas graças a esses alimentos)
  • São potentes agentes anti-stress e a ansiedade pelos efeitos positivos que eles levam a cabo na flora intestinal
  • Ajudam a combater a obesidade, conforme demonstram diversos estudos científicos.

Mas, além de tudo isso, demonstrou-se também que os alimentos prebióticos agem como uma barreira eficaz na prevenção do câncer de cólon, pelo seu poder para modificar a atividade da micro-flora intestinal.

Piotr Marcinski || Shutterstock

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Também as pessoas que sofrem de diarreia ou problemas intestinais relacionados com suas digestões (doenças como o cólon irritável), encontrarão os prebióticos e, especialmente em inulina, uma arma eficaz para combatê-la.

Quais os alimentos que são prebióticos?

Os prebióticos estão presentes em muitos alimentos do que imaginamos. Os que mais quantidade de estes contêm açúcares são: legumes, o alho-poró, a cebola, o alho, o garanhão e a banana.

  • As alcachofras e a raiz de chicória são os dois alimentos com uma maior presença de prebióticos na sua composição. No caso das primeiras, a concentração de inulina por cada 100 gramas de alcachofra é de entre 2 e 3%. E a raiz da chicória, é o segundo alimento com a maior quantidade de prebióticos, e contém inulina, colina e taninos.
  • Também podemos encontrar uma importante carga prebiótica na farinha de trigo, especialmente quando estiver cozida, o pão, as bolachas ou biscoitos, pois contém 4,8% de prebióticos por cada 100 gramas.
  • O farelo de trigo é outro dos alimentos que possui uma quantidade notável de prebióticos, com cerca de 5% destes açúcares por cada 100 gramas de produto. Por este motivo, costuma ser um cereal muito recomendado em casos de prisão de ventre. assim como em pacientes com colesterol acima dos níveis normais, e tensão arterial alta.

alcachofra propriedades

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Diferenças entre os alimentos prébioticos e os probióticos

É comum confundir os alimentos prebióticos e probióticos, no entanto, estes não são o mesmo, nem exercem as mesmas funções no organismo humano.

No caso dos alimentos probióticos são microorganismos vivos que trazem benefícios para a nossa saúde quando ingeridos nas quantidades adequadas. Os alimentos com uma alta densidade de probióticos são, por exemplo: o kefir, o iogurte, o chocolate puro, o chucrute (prato preparado com couve fermentada), os pepinos em conserva, ou o chá de kombucha, entre muitos outros.

Em contrapartida, como señalábamos no início deste artigo, os prebióticos são compostos (bactérias ou leveduras) que o nosso organismo não consegue digerir, mas que também nos trazem muitos benefícios, se os incorporamos à nossa dieta diária.

Alimentos saudáveis: Estimuladores do cérebro

Quais os alimentos que estimulam o nosso cérebro?

Se ingerimos certos alimentos e os incorporamos à nossa dieta, podemos ver mudanças em nosso ânimo em geral até na agilidade para quando devemos realizar tarefas específicas. Conheça 5 alimentos saudáveis que são uma contribuição para o seu cérebro:

Água

É um dos principais alimentos que estimula nosso cérebro, já que as moléculas do cérebro humano são compostas de 80% de água, desta forma é muito importante manter uma boa hidratação e, assim, manter saudável das membranas para o processo de neurotransmissão.

Beber mais água e evitar um superaquecimento do nosso cérebro, juntamente com a de ajudar a circulação e a eliminação de toxinas. Se não consumimos a água recomendada diariamente (2 Litros em adultos), este órgão nos ocorrer fadiga e perda das funções cognitivas (funções receptiva (aprendizagem, memória, pensamento, expressões, etc.)

As Proteínas

O consumo de proteínas, podemos encontrar aminoácidos muito importantes que ajudam a estimular o nosso cérebro, o acalmam e lhe entregam energia para o seu funcionamento. As proteínas completas que podemos encontrar na carne, peixe, queijo e ovos. Por outro lado, as proteínas incompletas que só têm alguns aminoácidos, estão presentes em nozes e legumes. O consumo diário de proteínas depende de seu gênero e idade.

Vitaminas e Minerais

As vitaminas e minerais ou micronutrientes, estão presentes em diferentes alimentos ou suplementos e ajudam a estimulação do cérebro. Estes, são os encarregados de manter estável o nível de oxigênio e remover moléculas de oxigênio malignas como o são os radicais livres (partículas de elevado nível de energia e que, ao saltar danificam as células). Um nível inadequado destes elementos, esta associado a uma diminuição nas funções dos pulmões. O consumo diário dependerá de acordo com o organismo de cada pessoa.

Os Carboidratos

Os carboidratos encontramos a glicose, que é uma forma de açúcar que viaja pela corrente sanguínea estimulando a energia e alimenta o cérebro. Esta açúcar é extraído dos carboidratos como nozes, frutas, legumes, alguns amidos e grãos. É importante consumir uma dieta saudável com estes alimentos, já que as células do cérebro necessárias duas vezes mais energia do que outras células do nosso organismo.

As Gorduras

Com uma boa dieta equilibrada e incorporando alimentos como o peixe, vegetais com folhas verdes e nozes, estaremos incluindo ácidos graxos como o ômega 3, que irá estimular o nosso cérebro e permite a elaboração de células mais saudáveis. Outro ácido graxo que é importante é o ômega 6 e o que podemos encontrar nos girassóis, milho e outros óleos. Devemos consumir ácidos gordos essenciais e suficientes para que este órgão não perca habilidade cognitiva ou memória.

Alimentos para evitar as cáries

alimentos para evitar as cáriesEm geral, costumamos optar diariamente por uma dieta rica em açúcar, alimentos que não nos trazem muitos benefícios a nossa saúde, e se a isto somarmos uma má ou pouco regular higiene dental, estamos cada vez mais expostos a ter cáries.

Para evitar as cáries, juntamente com a levar uma boa higiene dental: cepillarnos os dentes depois de cada refeição principal, uso de fio dental, podemos escolher e adicionar à nossa dieta alimentos que favoreçam o cuidado de nossos dentes e, em geral, para a saúde da nossa boca.

Para ter em conta:

  • Uma escovação excessiva, pode fazer desaparecer o esmalte dos dentes.
  • Se consumir muitas frutas cítricas, pode gerar uma maior sensibilidade.
  • Um consumo regular de refrigerantes, saborizadas, efervescentes, pode ir danificando e manchando suas peças dentárias.
  • Uma dieta equilibrada, incluindo uma variedade de alimentos é benéfico para a sua saúde geral e bucal.
Alimentos que podem ajudar a prevenir as cáries
  1. Sucos: os sucos naturais sem açúcar podem ajudar-nos a eliminar e diluir ácidos que atacam os nossos dentes, além de ajuda para a limpeza da língua, tirando bactérias que podem ficar alojadas nesta. “Por não conter açúcar, as bactérias ficam sem alimento para processar”.
  2. Chá verde: de novo, sem açúcar, alguns de seus componentes podem nos ajudar na luta contra as cáries.
  3. Água: lembre-se de levar sempre com você uma garrafa de água, é boa em todos os sentidos, mas, além disso, ajuda a manter o ph da boca em equilíbrio, juntamente com uma saliva mais suave e de melhor qualidade.
  4. Frutas: são ricas em fibras, e também ao masticarlas, isso nos ajuda a tirar todas as bactérias que ficam costumam ser coladas em nossos dentes, juntamente com a equilibrar a acidez e gerar uma maior salivação humana.
  5. Legumes: se consumir a quantidade que quiser, não terá problemas. Não sobem os níveis de açúcar no sangue, nos entregam água para o nosso corpo e nos fornecem muitos nutrientes. Como exemplo, o aipo e a cenoura, por ser mais fibrosas nos ajudam a eliminar parte da placa bacteriana.
  6. Queijo: diz-se que tem uma propriedade para neutralizar os ácidos que atacam as superfícies dos dentes. Recomenda-Se comer um bocado depois de alguma refeição.

Uma dieta “anti-cárie” é baseado em uma dieta saudável, que inclua diferentes tipos de alimentos, rica em fibras, água e sempre baixa em açúcar.

Lembre-se que essas dicas devem ir acompanhados de um uso regular de fio dental, juntamente com um adequado e correto escovado.

Alimentos cancerígenos

“Segundo a Organização Mundial de Saúde, 70% dos cânceres podem ser evitados com simples mudanças na dieta e o estilo de vida.”


Alimentos e ingredientes Cancerígenos


Geralmente consumimos diariamente muitos alimentos sem ver, que tipo de ingredientes contêm estes e como podem nos afetar. Abra os olhos! É o momento em que temos que começar a nos dar conta de que é o que estamos comendo, dia-a-dia e como podemos cuidar de nossa saúde e diminuir o risco de contrair alguma doença como o câncer. É por isso que devemos começar a rever composto que contém diferentes alimentos que vamos comer e NÃO consumir os que podem ser prejudiciais para a nossa saúde.


O que estão presentes os elementos cancerígenos?


Dentro dos alimentos que podemos encontrar como ingredientes “aditivos” e produtos químicos para melhorar os sabores ou prolongar a vida ou duração do produto.


Dentro desses elementos tóxicos figura da acrilamida (o que se pode fazer ao aquecer comida (especialmente compostos que contêm amido), friéndola ou asándola a mais de 120 ºC.), é uma substância contaminante que está presente em alimentos de consumo diário, como as batatas fritas, produtos como croissants, meias-luas, pão congelado pré-cozido, de diversos tipos de farinhas e outros com alto teor de hidratos de carbono.


Lembre-se de sempre ler os rótulos para poder evitar o consumo deste tipo de ingredientes.


O Instituto Médico Europeu da Obesidade (IMEO) aconselha-se evitar os alimentos que contêm os seguintes ingredientes nos rótulos: xarope ou xarope de milho rico em frutose), açúcar, sacarose, farinha branqueada enriquecida (farinha de trigo, niacina, ferro reduzido, mononitrato de tiamina, riboflavina, ácido fólico), arroz branco, massas brancas, pão branco e outros alimentos “brancos”.


Alguns dos alimentos mais cancerígenos são:


O bacon, salame, carnes processadas:
contêm nitrito de sódio e gorduras saturadas. O nitrito de sódio é usado para fazer com que a carne pareça fresca e cor-de-rosa.


Salsichas: devido ao seu teor de nitrito de sódio, durante o processo de digestão, o nitrito de sódio se torna nitrosamina e é aí que começam os problemas com o câncer. A nitrosamina é um cancerígeno, mas como não é tecnicamente um ingrediente, sua presença pode ser facilmente passado por alto na embalagem.


Batatas fritas: bloqueiam as artérias com gordura saturada e transgênicas. Além disso, contêm acrilamidas, as quais não são adicionadas aos alimentos, mas que são criados no momento de fritar.


Bolachas, biscoitos com gotas de chocolate, biscoitos pré-elaboradas em geral: contêm farinha branca e açúcar, assim como gorduras transgênicas.


Donuts: contêm óleos hidrogenados, farinha branca, açúcar e archilamidas (alimentos submetidos a processos de cozimento ou freído).


Como o câncer precisa de um nível alto de açúcar e baixos níveis de oxigênio, uma pessoa com muita gordura em seu estômago ou barriga e que não pode deixar de comer esses biscoitos, bolos cheios de gorduras transgênicas (com muita farinha branca e açúcares simples), apresenta-se o ambiente ideal para o desenvolvimento do câncer.


Algumas dicas para agir e reduzir o risco de câncer:


  • Não come alimentos processados ou industriais, consome alimentos frescos e de origem vegetal.

  • Consome alimentos ricos em ômega 3 e outros ácidos gordos essenciais.

  • Come muitas frutas e vegetais com propriedades anti-cancerígenas (brócolis, alho, cebola, alecrim, soja, chá verde, tomate, entre outros).

  • Faça exercício regularmente, já que os tumores não podem prosperar em ambientes altamente oxigenado.

  • Mantém estáveis os níveis de açúcar no seu sangue, para não alimentar as células cancerígenas.

  • Consome alimentos como frutas ricas em Vitamina C, já que este nutriente impede a conversão do nitrito em nitrosamina e reforça o sistema imunitário.

  • Conseguir quantidades adequadas de a grande arma contra o câncer, a Vitamina D, através da exposição controlada ao sol (acima de 10 a 15 minutos cada dia, se você tem a pele clara, ou até dez vezes mais se você tem a pele escura).

  • Mantenha um bom nível de hidratação para eliminar as toxinas do nosso corpo.

  • Evite o tabaco e os cosméticos convencionais (certifique-se de que são de origem totalmente natural), já que praticamente todos contêm elementos químicos cancerígenos.

Descubra os superalimentos vegetais mais potentes para o seu organismo

As verduras e hortaliças são um pilar básico dentro de qualquer alimentação saudável. Por isso, é importante que a nossa dieta diária contar com um aporte mínimo de cerca de cinco peças de frutas e legumes, segundo recomendam os especialistas em medicina e nutrição. No entanto, estudos recentes têm confirmado que uma boa dieta pode ser ainda melhor se complementa com a ingestão de superalimentos vegetais.

Vegetais que são superalimentos

Se quiser tirar muito mais partido da sua alimentação e se certificar de que você está dando ao seu corpo tudo que precisa, não desistir dos superalimentos, pois são uma fonte inestimável de vitaminas e antioxidantes, que podem fazer-te sentir muito melhor. Toma boa nota de quais são as verduras mais potentes, e acrescenta qualquer delas à sua alimentação diária ¡você vai Notar a diferença!

Espirulina

A espirulina é uma micro-alga de tons esverdeados e azulados que se destaca, sobretudo, pelo seu elevado aporte de proteínas e outros aminoácidos essenciais para o organismo. Também é muito rica em vitaminas do grupo B, assim como em ferro, potássio e magnésio, o que é um superalimento ideal para as pessoas que sofrem de anemia de forma frequente.

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Quinoa

Um cereal repleto de propriedades que é conveniente tomar , desde a idade infantil até a adulta. A quinoa é rica em aminoácidos essenciais e traz, além disso, muito ferro. Também é um superalimento muito indicado para combater o colesterol e muito recomendado para pessoas com diabetes, devido ao seu baixo índice glicémico.

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Maca

A macaé uma planta herbácea, que vem dos Andes peruanos. Trata-Se de um superalimento rico em proteínas, ao qual, desde outrora, se lhe são atribuídas propriedades medicinais e curativas, especialmente, para aumentar a fertilidade e tratar os casos de impotência masculina. Também é uma planta muito recomendada no tratamento das ondas de calor que produz a menopausa em mulheres.

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E o que há de superalimentos fruto?

Existem vários tipos de fruta que são catalogadas como superalimentos, e que te darão uma grande quantidade de benefícios, uma vez que você gastar pouco dinheiro.

Açaí

Trata-Se de uma planta que é cultivada na américa Latina, mas especialmente no Brasil. São muitos os benefícios que lhe são atribuídos a esta fruta, embora, talvez, o mais surpreendente, é o seu poder para prevenir alguns tipos de câncer, graças ao seu alto conteúdo em polifenóis. Além disso, outro reconhecido benefício que se lhe atribui a este tipo de baga é o seu poder para aumentar a energia e a resistência. Além disso, seu alto teor em cálcio, o convertem em um superalimento muito aconselhável para as mulheres, pois ajuda a prevenir a osteoporose.

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Citrinos

O limão ou a laranja, por exemplo, são citrinos que se destacam por seu potente efeito depurativo. Muitos nutricionistas afirmam que tomar um suco de limão espremido com água morna a cada manhã, ajuda o organismo a manter os níveis de PH necessários para manter saudável o nosso sistema imunitário. Além disso, o suco de limão em jejum tem um poderoso efeito desintoxicante que pode ajudar-nos a perder pesoe a controlar o apetite excessivo, que às vezes sofremos por parte da manhã.

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Maçã

Outra das frutas que têm a etiqueta de superalimento é a maçã, rica em fibras, água, e que também contém algumas substâncias extremamente benéficas chamadas polifenóis. Estes compostos vegetais destacam-se, sobretudo, porque nos ajudam a manter certos níveis de glicose no sangue, também favorecem a perda de peso, e o mais importante, fortalecem o nosso sistema imunológico para evitar contrair algumas doenças comuns, como resfriados e gripes.

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Além disso, a maçã é um superalimento vegetal muito saudável para os que sofrem de prisão de ventre crônica, e para aqueles que sofrem de problemas do aparelho digestivo, como refluxo, digestões pesadas ou cólon irritável.

Descubra quais são os superalimentos mais baratos

Sabemos que eles são os alimentos que contêm todos os nutrientes de que precisamos para manter um bom estado de saúde. Também nos vem à cabeça uma longa lista dos superalimentos mais populares e conhecidos, mas será que sabemos quais são os superalimentos mais baratos?

Comer de forma saudável e estar bem alimentado, não é contra ter que gastarnos muito dinheiro no carrinho de compra. Se bem que, os superalimentos mais conhecidos como as bagas de Goji, as sementes de Chia ou o alho negro, por exemplo, são superalimentos algo caros, existem muitos outros que não colocam ao limite do nosso orçamento para o carrinho de compras.

Neste caso, as leguminosas são um excelente exemplo de um superalimento muito barato. Ricas em proteínas de origem vegetal, e em minerais como o ferro, as leguminosassão uma fonte inesgotável de saúde, muito importante em qualquer dieta. Além disso, são ideais para dietas de emagrecimento, pois tem um baixo teor em gorduras e não contém nada de colesterol.

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O alho é outro dos superalimentos acessíveis que podemos incluir na cesta semanal da compra sem prejudicar o seu bolso, pois podemos encontrá-los por menos de 40 cêntimos na mercearia ou no supermercado. Os alhosativam o nosso sistema imunológico e nos fazem ficar mais fortes frente a determinadas bactérias e vírus. Além disso, são o antibiótico perfeito quando temos um resfriado ou uma dor de garganta muito intensa. Também costumam ser recomendados para pessoas que sofrem de problemas de circulação no sangue.

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Os amendoins são frutos secos relativamente baratos, e também ganharam a classificação de superalimentos, devido à grande quantidade de propriedades que contêm. São ricos em vitamina E e minerais como zinco, muito necessário para o cuidado diário da pele e do cabelo. Além disso, estima-se que podem chegar a reduzir em até 25% a chance de desenvolver doenças do tipo cardiovascular.

Estudos recentes levados a cabo na universidade britânica de Chester tem certificado que os legumes congelados também pertencem ao grupo dos chamados superalimentos. E é que alguns vegetais congelados, como as cenouras, as alcachofras ou os feijões verdes, que contêm mais antioxidantes que as verduras frescas, já que, através do processo de congelamento, se consegue paralisar o processo de degradação dos nutrientes que, pelo contrário, sim sofrem as verduras frescas. Por pouco menos de dois euros, poderá ganhar uma deliciosa saco essas legumes e desfrutar de seu sabor em um almoço ou jantar.

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Baixos em calorias e repletos de proteínas encontramos também os ovos, um superalimento barato e acessível para qualquer bolso. Os ovos contêm nutrientes essenciais, como a vitamina D, ou da colina. Esta última ganhou fama como um importante agente que ajuda a nosso fígado a se purificarem e a eliminar as substâncias que lhe sobram. Além disso, os ovos são o alimento ideal para o pequeno almoço, porque nos dão a energia e as proteínas de que precisamos para enfrentar o resto do dia, e também são um superalimento a ter em conta na dieta das crianças.

Finalmente, e embora muita gente pense o contrário, o atum de lata é outro dos superalimentos baratos que podemos adicionar semanalmente a sua lista de compras. E é que esta conserva é rica em ácidos graxos essenciais como o Ômega 3, que ajuda a manter o mau colesterol e a manter estável o colesterol bom, ou HDL. Por pouco menos de dois euros poderá contar com três latas de atum para adicionar a cada dia para suas receitas de cozinha.

Descubra quais são os alimentos que contém mais amido

Temos três tipos principais de carboidratos, o açúcar, as fibras dietéticas e o amido, que é considerado o mais importante de todos. Cerca de um terço de nossa dieta deve ser composta por alimentos ricos em amido, formado por uma grande quantidade de unidades de glicose que estão unidas por ligações glucosídicos. A maioria da energia que usamos para completar os nossos processos vitais provém precisamente do amido, bem que não está de mais lembrar a lista de alimentos que nos fornecem amido e que não devem faltar em nossa dieta.

As frutas e legumes

Se você tem que escolher uma fonte de amido, escolhemos os legumes. Mas não o fazemos apenas por seu conteúdo em amido, também o fazemos para as proteínas, as vitaminas, os minerais e a fibra, que nos trazem junto ao amido. Por algo, são um dos produtos mais saudáveis que existem, mas como tudo há legumes e verduras, e encontramos diferenças até mesmo na forma em que preparamos o alimento. Se há um vegetal famoso pelo seu conteúdo em amido, este é a batata, que fervida nos dará muito mais amido que frita.

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O pepino, cru e com casca, pode nos proporcionar 11 gramas de amido, uma cenoura crua são 7 gramas… O milho, nabo, abóbora, batata-doce, todos eles são vegetais que também trazem uma boa dose de amido.

No capítulo de frutas se destaca acima de todas a banana, que nos leva cerca de 12 gramas deste carboidrato. Também é interessante a contribuição que nos oferecem os cabos ou frutos secos, como a castanha. Frutas como ameixas têm uma contribuição média, de cerca de 4 gramas.

Os cereais

Uma das fontes de hidratos de carbono mais conhecidas são os cereais: trigo, cevada e de produtos como o pão, massas… Durante o processo de moagem é eliminam o farelo, que é rico em nutrientes, e o germe de cereais. Desta forma o pão ou as farinhas são ricas em amido. Qualquer produto feito com farinhas refinadas terá muito mais amido que se utilizou outro tipo de farinha, como as de grão inteiro, em que encontramos mais fibras, vitaminas ou minerais, mas onde o amido estará muito menos presente.

Conheça melhor o que nos dão os cereais

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As leguminosas

Também são muito ricas em amido de legumes, independentemente da cor, a forma ou o tamanho que têm. As favas, as ervilhas, feijão, lentilhas, grão de bico ou feijão nos dão uma importante quantidade de amido, além de nutrientes essenciais como o ferro, fibra, potássio ou as proteínas. Por exemplo, uma porção de ervilhas baby ou LeSueur nos traz 12 gramas de amido.

As melhores legumes para cuidar do organismo

melhores legumes quais são

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Outros alimentos ricos em amido

Além de todos estes alimentos, temos uma série de alimentos processados, que oferecem-nos uma grande quantidade de amido. Entre os mais destacados estão doces como biscoitos, bolos, os doces, os pretzels ou as panquecas de milho são ricos em amido. Também o são os hambúrgueres, pizza, pudim ou as cascas das frutas, mas como pode-se verificar que nem todos os alimentos ricos em amido são tão saudáveis. Por isso, há que ter em conta uma série de cuidados.

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Dicas para a hora de comer amido

Enquanto que as leguminosas, os legumes ou grãos e cereais integrais estão entre os alimentos com amido saudável a maioria dos alimentos que vimos no ponto anterior estão entre os que devemos evitar, devido, já que se trata de produtos refinados, ricos em gorduras pouco saudáveis. Se quiser reforçar os níveis de amido aumenta as rações de arroz ou macarrão e reduz os molhos ou carnes; e prova pães com sementes ou integrais em vez dos convencionais.

Como se garante que os alimentos são manipulados higienicamente

Uma das questões que mais pode preocupar o consumidor final é, se os alimentos que se ingerem cada dia são perfeitamente aptos para o consumo ou, se pelo contrário, representam um risco para a saúde.

Todos os produtos de alimentação, que chegam ao mercado de forma legal -tanto os frescos (frutas e vegetais, por exemplo) como os embalados- têm de seguir alguns processos obrigatórios de higiene e segurança alimentar, que certificam sua qualidade de cara para o consumidor final.

Portanto, a segurança alimentar constitui um aspecto fundamental para todas as empresas que vendem e fabricam alimentos, razão pela qual, estas destinam-se cada vez mais recursos e esforços para assegurar a qualidade dos produtos que comercializam.

Em virtude de assegurar a qualidade dos produtos que chegam ao mercado, as empresas de alimentação lançam, hoje, diferentes medidas e análises específicas das matérias-primas que são usadas na fabricação de alimentos.

Entre os processos mais comuns em matéria de segurança alimentar, destacam-se, por exemplo: estudar a qualidade das matérias-primas a partir de seu ponto de origem e através de diferentes análises; fazer uma revisão periódica dos sistemas de limpeza e desinfecção das instalações, e também fazer análises frequentes que garantam o controle higiênico-sanitário dos produtos que são fabricados.

Tecnologia de alimentos é a ciência que trabalha a cada dia para fazer com que os alimentos que consumimos têm uma certa qualidade microbiológica, física e química, durante todo o processo de fabricação.

A adequada manipulação dos alimentos, desde que ocorrem até que se consomem, incide diretamente sobre a saúde da população. Portanto, os alimentos corretamente manipulados têm importantes vantagens para os consumidores.

E é que, está demonstrado cientificamente que quando não se segue um processo adequado para a manipulação dos alimentos que consumimos, aumentam também as chances de adquirir doenças decorrentes da contaminação dos alimentos.

Neste sentido, uma das figuras-chave no processo de controle dos alimentos que chegam a cada dia ao mercado é a do manipulador de alimentos, um profissional altamente especializado em higiene e segurança alimentar.

O manipulador de alimentos está sempre presente em todas as fases de fabricação e elaboração de produtos alimentares: preparação, fabrico, transformação, elaboração, acondicionamento, armazenamento, transporte, distribuição, venda, fornecimento ou venda de serviços.

Por isso, é necessário que este tipo de profissional tenha uma preparação específica que lhe credencie legalmente para poder entrar em contato com produtos de alimentação que vão destinados ao consumidor final. E para isso, existem diversos cursos de formação que garantem a correcta formação dos manipuladores de alimentos.

Uma vez obtida a correta identificação, o manipulador de alimentos deve colocar em prática uma série de medidas fundamentais como, por exemplo: respeitar e proteger a saúde dos consumidores, através de uma manipulação correta dos alimentos, bem como levar a cabo práticas de higiene.

Entre as principais medidas de higiene destacam-se, entre outras: manter uma força de higiene pessoal (mãos e unhas limpas), não fumar quando se manipulam alimentos, para não espirrar ou tossir sobre os alimentos e utilizar uma protecção adequada em caso de ter feridas ou cortes nas mãos.

Também é obrigatório que os manipuladores de alimentos usam sempre roupas limpas e um gorro, devidamente homologado, para manter o cabelo corretamente recolhido e afastado dos alimentos que são manipulados.

Como maximizar os nutrientes dos alimentos

Uma correta alimentação complementada com a atividade física é o melhor modo para fazer com que seu corpo esteja saudável e forte. E é que a incorporação de hábitos saudáveis em seu dia-a-dia só traz benefícios para o corpo. Mas, e se você não está obtendo o máximo de nutrientes possíveis?

Na hora de se alimentar, comer alimentos saudáveis não garante que venham a contribuir com todos os benefícios ao organismo. Há outros fatores, como a origem, a preparação, o cuidado, (…) que afetam os nutrientes que você vai receber de cada refeição.

Se quiser obter os máximos benefícios em seu organismo e tirar o máximo proveito de suas refeições, aprender como maximizar os nutrientes dos alimentos para obter todas as suas vantagens.

Saber o que deve fazer para conseguir tirar o máximo partido de cada alimento passa por uma série de rotinas. Conheça os passos a seguir para que suas refeições se na posse de todos os seus nutrientes, e assim conseguir uma saúde e lucros maiores.

Observa que compras

O primeiro passo a ter em conta são os alimentos que você compra. É sempre de recorrer alimentos frescos, orgânicos e sem processar , na medida do possível.

Para obter estas características de alimentos, quanto mais os produtos locais ou da zona comprar, melhor. Límpialos bem antes de consumi-los para eliminar toda a terra e traços do campo. Também evite os alimentos processados que contêm adoçantes artificiais, produtos químicos e conservantes.

Os produtos congelados devem ser tratados com cortesia. Apesar de que não são ruins para a saúde e trazem benefícios, recorrer em excesso estes não se concederá a todos os seus nutrientes.

Monitora onde armazena os alimentos

Apesar de que os alimentos frescos, não deves guardá-los por muito tempo antes de consumir para que não percam suas propriedades, hás de saber como armazená-los corretamente.

Na hora de guardar os alimentos, como frutas ou legumes, não as cortes e as guarde. O mesmo acontece com deixar a carne aberta e exposta ao ar. Levar a cabo estas práticas prejudicar a obtenção de benefícios.

No caso de ter restos de comida, não guarde por mais de 2 dias. E é que a cada dia que passa perde mais nutrientes e são mais suscetíveis a bactérias e mofo.

Aprenda a cozinhar os alimentos

Muitos alimentos perdem muitas de suas propriedades, no momento em que se cozinham. É por isso que existem uma série de técnicas que permitem que os alimentos conservem a maior parte de suas propriedades , apesar de sua elaboração.

  • Cozinhar rapidamente e com pouca água. Sobretudo no caso das verduras. Cozinhar em fogo lento e com muita água vai proporcionar que os alimentos percam todas as suas propriedades por uns tempos de cozimento mais longos.
  • Cozido a vapor. É outro recurso para manter a comida separada da água, que se prepare e não se percam seus nutrientes. Para executar este método, certifique-se de que a água ferver antes de acrescentar os alimentos. Depois de 5-7 minutos de preparação (no caso das verduras), estará pronto para consumir.
  • Cozinha ao vapor. Adicione um pouco de água para a panela e adicione o alimento. A panela de pressão tem uma espécie de fecho hermético e constrói uma pressão que transforma a água em vapor. Desta forma, os alimentos são preparados e mantêm seus nutrientes.
  • Aquece no micro-ondas. Com o microondas, os alimentos cozinham de dentro para fora por a aceleração de suas moléculas, pelo que o alimento aquece rapidamente e mantém seus nutrientes.

Aplique estas dicas para maximizar os nutrientes dos alimentos, e recebe todos os benefícios que pode oferecer a cada refeição.

Dicas para cozinhar os alimentos no seu ponto

A pressa não são boas conselheiras e muito menos para cozinhar. Em nossa vida diária, às vezes não temos tempo para tudo, então na hora de cozinhar deixamos de lado alguns aspectos fundamentais para desfrutar de comida que colocamos sobre a mesa.

Alguma vez a pressa faz com que você queime um bife na frigideira ou cole o ensopado de peixe que estão na panela? Talvez você não tiver usado o óleo adequado, se não tiver adicionado uma quantidade suficiente de água para a panela ou a temperatura ou o tempo que você selecionou não permitiram que o calor se espalhe de forma uniforme. O resultado, em qualquer dos casos, não foi satisfatório, e isso faz com que muitas pessoas não vejam o lado divertido e saudável para a cozinha.

Você sabe como cozinhar os alimentospara que fiquem sempre no seu ponto de vista? As panelas e as frigideiras são o equipamento mais utilizado na cozinha, mas muitas vezes não as usamos bem. Vamos contar-lhe o que você tem que ter em conta para cozinhar qualquer tipo de alimento e deixá-lo no ponto para que se derreta na sua boca.

Fritar um alimento na frigideira parece uma tarefa simples, mas, como já vimos, essa lista tão apetitoso pode acabar totalmente carbonizado. Você conhece a temperatura a que tem que estar a frigideira para introduzir os alimentos? O ideal é que esteja a 180 graus. Para facilitar esta tarefa e saber o momento certo em que você deve colocar cada alimento na frigideira Tefal pode ajudá-lo. Todas as suas panelas incluem o último em tecnologia de controle de temperatura: Thermospot. Através de um atraente ponto vermelho no fundo da frigideira você indica quando está pronta para incorporar os alimentos. Assim você pode cozinhar de forma rápida e simples, já que só introduzirás os alimentos naquele momento, tendo a certeza de que desta vez não vão queimar.

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Por outro lado, cozinhar na temperatura adequada faz com que os alimentos não queimar no fundo da panela, não percam propriedades e mantenham todo o seu sabor. Para este efeito, as panelas não-aderentes com titânio livre de PFOA são as mais recomendáveis. Se cozinhas à temperatura exata evita dar mais óleo do que o necessário na frigideira. Além disso, o titânio mantém a frigideira sempre como o primeiro dia e te ajuda a limpá-lo com muito mais facilidade.

Por último, quando cozinhas grelhado, você tem que ser muito cuidadoso com a quantidade de óleo que você usa. Quando contudo um bife com este método é fundamental colocá-lo a uma temperatura elevada -sempre a partir de 180 graus – e dar a mínima quantidade de óleo. Se este é calentase mais da conta, o filé se queimaria e a frigideira produziria partículas tóxicas que ficarão aderidas ao alimento. E se não quiser que isso aconteça, certo?

Já sabe: a temperatura correta da panela, que seja anti-aderente e o bom uso do óleo são os três aspectos fundamentais a ter em conta na hora de incluir um logotipo da sua mãos à obra na cozinha. Experimente estes truques e prepare-se para desfrutar do seu próximo prato feito em casa!

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