Descubra quais são os alimentos que contém mais amido

Temos três tipos principais de carboidratos, o açúcar, as fibras dietéticas e o amido, que é considerado o mais importante de todos. Cerca de um terço de nossa dieta deve ser composta por alimentos ricos em amido, formado por uma grande quantidade de unidades de glicose que estão unidas por ligações glucosídicos. A maioria da energia que usamos para completar os nossos processos vitais provém precisamente do amido, bem que não está de mais lembrar a lista de alimentos que nos fornecem amido e que não devem faltar em nossa dieta.

As frutas e legumes

Se você tem que escolher uma fonte de amido, escolhemos os legumes. Mas não o fazemos apenas por seu conteúdo em amido, também o fazemos para as proteínas, as vitaminas, os minerais e a fibra, que nos trazem junto ao amido. Por algo, são um dos produtos mais saudáveis que existem, mas como tudo há legumes e verduras, e encontramos diferenças até mesmo na forma em que preparamos o alimento. Se há um vegetal famoso pelo seu conteúdo em amido, este é a batata, que fervida nos dará muito mais amido que frita.

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O pepino, cru e com casca, pode nos proporcionar 11 gramas de amido, uma cenoura crua são 7 gramas… O milho, nabo, abóbora, batata-doce, todos eles são vegetais que também trazem uma boa dose de amido.

No capítulo de frutas se destaca acima de todas a banana, que nos leva cerca de 12 gramas deste carboidrato. Também é interessante a contribuição que nos oferecem os cabos ou frutos secos, como a castanha. Frutas como ameixas têm uma contribuição média, de cerca de 4 gramas.

Os cereais

Uma das fontes de hidratos de carbono mais conhecidas são os cereais: trigo, cevada e de produtos como o pão, massas… Durante o processo de moagem é eliminam o farelo, que é rico em nutrientes, e o germe de cereais. Desta forma o pão ou as farinhas são ricas em amido. Qualquer produto feito com farinhas refinadas terá muito mais amido que se utilizou outro tipo de farinha, como as de grão inteiro, em que encontramos mais fibras, vitaminas ou minerais, mas onde o amido estará muito menos presente.

Conheça melhor o que nos dão os cereais

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As leguminosas

Também são muito ricas em amido de legumes, independentemente da cor, a forma ou o tamanho que têm. As favas, as ervilhas, feijão, lentilhas, grão de bico ou feijão nos dão uma importante quantidade de amido, além de nutrientes essenciais como o ferro, fibra, potássio ou as proteínas. Por exemplo, uma porção de ervilhas baby ou LeSueur nos traz 12 gramas de amido.

As melhores legumes para cuidar do organismo

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Outros alimentos ricos em amido

Além de todos estes alimentos, temos uma série de alimentos processados, que oferecem-nos uma grande quantidade de amido. Entre os mais destacados estão doces como biscoitos, bolos, os doces, os pretzels ou as panquecas de milho são ricos em amido. Também o são os hambúrgueres, pizza, pudim ou as cascas das frutas, mas como pode-se verificar que nem todos os alimentos ricos em amido são tão saudáveis. Por isso, há que ter em conta uma série de cuidados.

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Dicas para a hora de comer amido

Enquanto que as leguminosas, os legumes ou grãos e cereais integrais estão entre os alimentos com amido saudável a maioria dos alimentos que vimos no ponto anterior estão entre os que devemos evitar, devido, já que se trata de produtos refinados, ricos em gorduras pouco saudáveis. Se quiser reforçar os níveis de amido aumenta as rações de arroz ou macarrão e reduz os molhos ou carnes; e prova pães com sementes ou integrais em vez dos convencionais.

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